คาราเกะ
เป็นหลักการในการทอดอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งจะใช้แป้งสาลีหรือแป้งมันฝรั่ง ผสมกับขิง,กระเทียม และซอสถั่วเหลือง แล้วนำไปทอด ซึ่งขั้นตอนก็จะคล้ายๆ กับเทมปุระ คาราเกะส่วนใหญ่ที่เราเห็นกันก็จะเป็นไก่คาราเกะ แต่จริงๆ แล้วสามารถนำปลาหรือหมึกมาทำคาราเกะได้เช่นกัน
ความเป็นมา
Kara-Age (唐揚げ） หรือ Tori no Kara-Age （鶏の唐揚げ） .. ไก่ทอดคะราอะเกะ .... ที่บางท่านอาจจะเคยเห็นกันมาบ้างแล้ว บางคนอาจจะได้เคยทานมาบ้าง คิดว่ารสชาติ คงถูกปากคนไทยแน่ๆ เหมาะสำหรับ เป็นกับข้าว อาหารชุด อาหารกล่อง ฯลฯ และ เป็นกับแกล้มเหล้า ก็ได้
คะราอะเกะ(唐揚げ） ..เป็น อาหารญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีน อีกต่อหนึ่ง โดย ปรับรสชาติให้ เข้มข้นขึ้น นุ่มกรอบขึ้น นิยมใช้ เนื้อสะโพกไก่ มาทำ คำว่า คะราอะเกะ หมายถึง เนื้ออะไรก็ได้ หมักปรุงรสแล้วคลุกแป้งมัน（片栗粉） หรือ แป้ง สาลี（小麦粉） แล้วทอด (ไม่ใช่ ชุบแป้งทอดอย่างที่คิด) ทะทสึตะ อะเกะ ( 竜田揚げ).. จะมองใกล้เคียงกับ คาระอาเกะมาก แบบที่แยกแยะแทบไม่ออกเลยทีเดียว.. ต่างกันตรงที่ เครื่องปรุงรส ใช้ โชหยุ กับ เหล้ามิริน เป็นหลัก แล้ว คลุก แป้งมัน(片栗粉） หรือ แป้งท้าวยายม่อม(葛粉) ทอด
